黒豆

　「まめ」は元来、丈夫・健康を意味する言葉です.「まめに働く」などの語呂合わせからも、おせち料理には欠かせない料理です。シワの無い、ピカピカの黒豆を簡単に自宅で作りましょう♪

【用意するもの】
・　黒豆　　　　　　２５０ｇ
・　水　　　　　　　５００㏄
・　甜菜糖　　　　　１５０ｇ
・　塩　　　　　　　少々
・　重層　　　　　　小1/2
・　醤油　　　　　　大2

【作り方】
1.　鍋に洗った黒豆を入れ、その他の調味料全て入れ一晩漬け置く
2.　炊飯器に入れ、「お粥モード」にて加熱。固い場合はお湯を100㏄加えて、再度「お粥モード」にて再加熱。
3.　好みの固さになったら、汁に漬けたまま冷ます。

ポイント
水から出ると豆にシワが寄る為、水から出ない様にするか、クッキングシートを乗せて炊くと綺麗に仕上がります♪

＜栄養価＞

～黒豆～
☆黒大豆ポリフェノール
（抗酸化作用による老化防止、血圧抑制）
☆イソフラボン
（更年期障害、骨粗しょう症や乳がんの予防）
☆タンパク質
（コレステロールの抑制、動脈硬化や高血圧の予防）
☆レシチン
（神経伝達物質アセチルコリンの材料で、脳の活性化による記憶力・集中力の改善、認知症予防）
☆ミネラル
（カリウム、カルシウム、鉄による老廃物の排）

健康だけでなく、美容(アンチエイジング効果)にも効果的です。お正月だけでなく、普段から積極的に食べると良いですね。煮豆だけでなく、一晩漬けた黒豆は普段のご飯に一緒に入れて炊いても美味しくなります。豆が余った時は、お試しください！

☆齋藤 奈々☆