お肉を使わず、野菜だけで作る本格キーマカレー♪以外に簡単で美味しく作れます。冷蔵庫の余った野菜の整理にもなり、一日に必要な野菜1/2も摂れるので、お財布にも身体にも嬉しいカレーです。

＜材料　2～3人分＞

・大豆ミート…ミンチタイプ（30ｇ）　　　　　
・トマト…完熟タイプがお勧め（2個）
・人参、玉ねぎ、セロリ（各1/2個）　　　　　
・じゃがいも（1個）・しめじ（1/2袋）　
・ニンニク、生姜（各1片）　　　　　　　　　
・オリーブオイル、カレー粉（各大1）
・塩・胡椒（少々）

＜作り方＞

①大豆ミートを沸騰したお湯で5分程煮て柔らかくし、お湯をきる
②フライパンにオリーブオイルを入れ擦り下ろした生姜とニンニクを入れて香りが出るまで弱火で加熱する
③刻んだトマト以外の野菜と①を入れ玉ねぎが透き通るまで炒める
④トマトとカレー粉を入れて弱火で水分が少なくなる迄煮込む
⑤塩、胡椒で味付けし味を調える
 

＜栄養価アレンジ＞

～ミックス豆～　☆疲労回復☆
主な栄養素
（タンパク質、食物繊維）

～カボチャ～　☆抗酸化作用☆
主な栄養素
（βカロテン、ビタミンＥ・C、カリウム）　

～れんこん～　☆免役力アップ☆
主な栄養素
（ビタミンＢ12、ビタミンC、カリウム）

～卵～　☆記憶力アップ☆
主な栄養素
（レシチン、ビタミンＥ、タンパク質）

体調や季節に合わせて、色々な野菜でお試しください♪

☆　齋藤奈々　☆