千切りのようなスライサーで「すること」を沖縄の方言でシリシリ～と言います。にんじんシリシリは、簡単で美味しい沖縄のソウルフードです♪にんじんは栄養学的価値と言えば、ずば抜けたカロチンの含有量。カロチン類には生体内で発生する活性酸素を除去する働きがあります。1日1本のにんじんでシミやシワを予防。1日1.5本で花粉症やアトピー性皮膚炎など、アレルギー症状を起こしにくい体質に役立つことが判っています。

【沖縄料理★にんじんシリシリ】

【材料】4人分
・にんじん（3本）　
・卵（1～2個）　
・ツナ缶（1缶）　　
・オリーブオイル
・天然だし
・塩
・こしょう（適量）

【作り方】
1. シリシリ器（ピーラーでもスライサーでも鬼おろしでもOK）でにんじんをシリシリします。
2. フライパンにオリーブオイルを入れてにんじんを炒め始める。途中ツナ缶を入れ、少し炒めたところで天然だし、塩、胡椒で味を調える。（袋タイプのだしパックは、袋を破って中身だけ入れて下さい）
3. 溶き卵を回し入れ、全体をとじたら出来上がり♪

※天然だしを使うと、旨味が増し、塩コショウは少しでOKです。タンパク質、βカロテン、トリプトファンなどが摂取出来、栄養満点♪で冷めても美味しいです。お弁当のおかずにも彩りが良くお勧めです。