大人も子供もみんな大好きな♪うなぎ♪ですが、家族全員分のうなぎとなると、お財布への負担も大きくなります。しかし「うなぎ」は、美味しいだけでなく栄養も豊富です。ウナギ１匹で十分なボリュームのあるおかずに大変身！しかも簡単に作れてとっても美味しい！

＜材料＞　2～3人分

・うなぎ　1匹　　　
・ゴボウ　１本
・三つ葉　適量（小ネギでも可）　
・卵　１個
・醤油　大1・1/2　
・甜菜糖　大1/2
・みりん　大1・1/2　
・山椒（お好みで♪）

＜作り方＞

①ゴボウはささがきにしてそのままフライパンへ入れる。
②1に水と調味料を全て入れ、切ったウナギを並べ、蓋をして煮る。
③10分程加熱しゴボウに火が通ったら、溶き卵を回しかける。
④火を止め、蓋をして蒸らします。
⑤卵が固まったら、三つ葉を散らし、お好みで山椒を掛けて完成です。

☆ゴボウの下処理にはアク抜きが常識ですが、実はアク抜きをする事でゴボウに含まれている水溶性の食物繊維が流出する為そのまま使います。

【うなぎの栄養】

うなぎに含まれるレチノールというビタミンAは、野菜に含まれているカロテンに比べて吸収率が大変良いのが特徴です。皮膚や目の粘膜を強くし、抵抗力を付ける事から病気の回復や成長を助けてくれます。

また、疲労回復に効果のあるビタミンB1、成長を促すB2と老化を含むビタミンE、美肌効果もあるコラーゲンも豊富に含まれています。この他DHA/EPAも豊富に含まれている栄養満点の食材です！！

～一緒に食べると良い食材～

トマト・きゅうり・やまいも・れんこん‥（夏バテ解消、虚弱体質の改善）
春菊・ネギ・唐辛子・酢・味噌‥（神経症、リウマチ）
ネギ・ニンニク・しょうが‥（冷え性の改善）