ポリフェノールの一種であるルチンを多く含む蕎麦は、抗酸化力が強く、毛細血管壁を丈夫にし、脳細胞の酸化を防ぎ、記憶力にも効果があると言われています。但し、そばに含まれるルチンや良質の成分は茹でる間に溶け出してしまいます。そば湯も一緒に摂れるレシピで、脳活しましょう♪

＜材料＞　2人分　
・そば…乾麺or生麺（2人分）　
・だし汁（1000cc強）　
・お好きなキノコ（適宜）　
・酒、みりん、醤油（各大2）
・ねぎ…小口切り（大2）　
・片栗粉（小2）
　
＜作り方＞
1. キノコ類は食べやすい大きさに切る。
2.　鍋にだし汁を沸かし、そばとキノコ類を入れてかき混ぜながら茹でる。
3.　そばが柔らかくなったら、酒、みりん、醤油を入れて味を整える。
4.　仕上げに水どき片栗粉を加え、とろみがついたらねぎを散らし、どんぶりに移して出来上がり。

※お好みで、卵、わさび、ごま、のり、大根おろしなどの薬味もどうぞ。
※にんじんや大根、白身魚などを入れても美味しくなります♪