春に食卓に多く並ぶ様になる春菊。１７世紀に日本に伝来され、私たちにとって身近な食材ですが、実は栄養は抜群。肌の乾燥を防ぐβカロテンや造血作用のある鉄を含みます。また、春菊などの香味野菜は抗菌作用が強いとされ、カンジダ菌(イースト菌)などの抗菌・除菌には大活躍です。

＜材料＞　

・油揚げ　　 1枚
・春菊 　　　1束　     　　　　　　　　 
・醬油 　　　大さじ2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 
・みりん 　　大さじ2
・酒　　　　 大さじ3　   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・水　　　　 大さじ5

＜作り方＞

①　沸騰したお湯に油揚げをくぐらせて、お湯を切り、キッチンペーパーで水分をふき取り、短冊切りにする。
②　春菊は根元を切り、3～5ｃｍほどに切っておく。
③　鍋に☆を入れ沸騰させ、煮汁をつくる。
④　③に①の油揚げと②の春菊の茎を入れて少し煮えたら、葉を入れて一煮立ちさせて出来上り。