昔から日本人の生活に慣れ親しんだ梅。疲れやすい梅雨～夏の時期にかけて大活躍する食材です。梅に含まれる有機酸は疲労の分解や代謝を高めるほか、殺菌力もとても強い栄養素です。また、味噌と一緒に摂ることでタンパク質も分解されやすくなるため、上手く活用されると良いでしょう。

＜材料＞
・青梅（適量）　　・味噌（梅がかぶる位の量）
　・保存容器

＜作り方＞
―下処理―
・保存区容器を熱湯で煮沸し、消毒する。

① 青梅は水で軽く洗い、その後水気を拭く。
② 梅の黒いへたを竹串で一つずつ取り除く。
③ 煮沸消毒した瓶に梅を入れる。
④ その間に味噌を埋めていく。
⑤ その上にさらに梅を乗せる。
⑥　また味噌を乗せる。

1カ月程経ったら出来上がり！発酵が進むようなら、冷蔵庫で保管しましょう。