トマトのカプレーゼを水切りヨーグルトで作ります。ヨーグルトなのでさっぱりしていますが、水切りをするとクリームチーズのような濃厚なコクが加わります。
＜材料＞
・トマト（大1個）
・ヨーグルト…できれば豆乳ヨーグルトで（300g）
・オリーブオイル（大1）
・天然塩、こしょう（お好みで）
＜作り方＞
① 小さいザルにクッキングペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて8時間ほど水切りする（ザルとボールで水切りしながら冷蔵庫に入れておきましょう）。
② トマトは輪切りにする。
③ ①を丸型に成形する。
④ お皿にトマトと③を交互に重ねる。
⑤ オリーブオイルと塩、こしょうをかけて出来上がり。
※プチトマトを半分に切り、上に水切りヨーグルトを乗せても一口サイズで可愛いおつまみになります♪
バジルなどを上に飾ると色どりが鮮やかになります。
