東北の郷土料理である「ひっつみ汁」。本来は小麦粉で作りますが、崩した豆腐をメインにして、具沢山のひっつみ汁を作りましょう。味は醤油仕立てでも味噌仕立てでも美味しいです。

＜材料＞ ４人分
・お好みの野菜（大根、人参、シイタケ、ゴボウ、ねぎ、白菜、里芋など）
・豆腐（1/2丁）　・片栗粉、米粉（合わせて100g位…米粉を多めに）
・水（800cc）　・天然だし、味噌（適量）　・塩、胡椒（適量）

＜作り方＞
① 野菜を適当な大きさに切り、ネギは小口切りにする。
② ボールに豆腐を入れてスプーンでほぐし、米粉と片栗粉を入れて混ぜ
合わせ、塩胡椒で軽く味付けをする。
③ 鍋に水を入れて沸かし、野菜と天然だしを入れて煮る。
④ 野菜が煮えてきたら、②を一口大ずつスプーンですくって鍋に入れる。
⑤ 5分程度弱火で煮込んだら、味噌を入れて味付けをする。
⑥ ひっつみが煮えたら出来上がり。器に盛って小口ネギを散らしましょう.

生の魚介類を食べる時に、カブと合わせることで、胃もたれや胸やけなどを解消する効果があります。カブには酵素（アミラーゼ）やビタミンC、食物繊維などが豊富で、血栓を予防する効果の高いグルコシノレートも含まれています。

＜材料＞
・ホタテのお刺身（6個）　・カブ（葉も一緒に1個分）　・塩（適量）
・小口ネギ（適量）　・オリーブ油または亜麻仁油など（大２）
・酢またはレモン汁（大２～３）　・てんさい糖（小1/2）

＜作り方＞
① ホタテとカブは薄くスライスして塩を軽く振る。
② カブの葉はさっと茹でて、１㎝程度に切る。
③ オリーブ油と酢、てんさい糖、塩を混ぜてドレッシングを作る。
④ お皿にカブとホタテを引き詰め、③のドレッシングをかける。
⑤ カブの葉と小口ねぎをあしらって出来上がり。
※ホタテだけでなく、鯛やマグロのお刺身など色々試してみましょう。
またドレッシングは塩の代わりに醤油を垂らしてもおいしいです。