植物性たんぱく質と動物性たんぱく質を一品で摂取できるお手軽レシピです。味付けの調味料を変えることで、洋風にも和風にも応用可能。お弁当のおかずにも最適です。
　　
＜材料＞ ・豚ロース薄切り肉（12枚位）　・木綿豆腐（１丁）　
・しその葉（６枚位） ・チーズ（お好みで）　
・片栗粉（大１）　・みりん（大３）　・醤油（大１）　　
＜作り方＞
① 木綿豆腐は重石をのせて水切りし、12等分に切る。
② 豚肉は塩胡椒（分量外）をして片栗粉をまぶす。
③ 12等分にした豆腐を更に半分に切り、しその葉半分とチーズを挟む。
④　③を豚肉で巻いて、形を整える。
⑤ フライパンにこめ油又はオリーブ油を軽くひいて④を両面焼く。
⑥ 火が通ったら、みりんと醤油を回し入れて、とろみがついたら出来
上がり。

手作りのおやつは、材料を工夫することで、糖質のカットやグルテンフリーを実現できます。オーブンを使わずにフライパンで焼くケーキは、とても簡単！りんごが手に入ったら、是非作ってみて下さい。
　
＜材料＞
・りんご（１個）　・シナモン（適量）　・はちみつ又はオリゴ糖（小１）
★米粉または玄米粉（合わせて100g）　★卵（３個）　
★オリーブ油（大３） ★てんさい糖（小３）　・重曹（小1）　
・レモン汁（小2）　★豆乳（50cc）

＜作り方＞
① フライパンにオリーブ油又はバター（分量外）とはちみつ又はオリゴ糖
とスライスしたりんごを入れて炒める。
② りんごに火が通ったら、フライパンに引き詰める。
③ ★を混ぜて生地を作り、重曹とレモン汁を混ぜ合わせた炭酸を生地に混ぜる。
④ ③をフライパンに注ぎ入れ、蓋をして
弱火で10～15分程度焼いて出来上がり

つい残ってしまうキクラゲですが、実は干し椎茸よりも栄養価が高く、進んで食べたい食材です。冷蔵庫に良くあるトマトと卵で、美味しいおかずに大変身！加熱したトマトの旨味と、フワフワの卵、コリコリしたキクラゲの相性は抜群です。栄養価の多い3つの食材を一度に食べられます。

【トマトときくらげの卵炒め】

＜材料＞　
・トマト　中2個）　
・きくらげ（乾燥）8ｇ
・卵　3個
・塩　2つまみ
・ニンニク　1/2片
・オリーブオイル　適量
・胡椒　少々　
・ごま油　小1

★酒　大1　　
★醤油　小1
★塩　小1/4　
★片栗粉　小1/2

＜作り方＞
① トマトは一口大に切る。にんにくはせん切りにする。木くらげは水につけてふっくらともどし、大きければ食べやすい大きさに切る。
② 酒、しょうゆ、塩、片栗粉を混ぜ合わせる。
③ 卵に塩を加えて溶きほぐす。フライパンに油大さじ2を強火で熱し、卵を一気に流し入れ、手早くかき混ぜてとろとろの半熟状になったらとり出す。
④ フライパンに油小さじ2でニンニクをさっと炒め、トマトと木くらげを入れる。
⑤ トマトの縁がやわらかくなってきたら、2をまわし入れてさっと炒める。卵を戻し、ごま油を加えて炒め、仕上げに粗びき黒こしょうをふる。

＜栄養価＞
乾燥きくらげには、干し椎茸よりビタミンD・カルシウム。食物繊維が多く含まれています。
ビタミンD‥カルシウムの働きに関与し、骨や歯の形成、神経伝達を正常に保つ働きがある。
カルシウム‥骨や歯などの形成、興奮した神経の抑制作用がある。
食物繊維‥腸内環境の改善の他、成人病予防、有害物資のデトックス作用などがある。