【鮭】

栄養素の代謝を促すビタミンB群や、カルシウムの骨への吸収を進めるビタミンDが豊富に含まれています。
また抗酸化力が高いビタミンEも入っています。
鮭に含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）はコレステロールを抑えて血液の流れを良くし、動脈硬化や血栓、高血圧を予防します。
DHAは脳の細胞を活性化させ、認知症予防になります。

【アスパラ】

古くから疲労回復効果の高い食材として知られています。
野菜としては豊富なタンパク質（特にアミノ酸の一つでアスパラギン酸）が多く含まれます。
アスパラギン酸は代謝を高め、体内の老廃物を処理するため、疲労に対する抵抗力がつき活力が高まります。
また、肝機能の強化やストレスを解消し、神経を鎮める作用があります。
ミネラルと結合して体内の各組織に運び、神経の疲労回復に役立ち、イライラを鎮めてくれます。

　　　　　　　　　　　　　
＜材料＞2人前

・鮭（甘塩2切れ）
・グリーンアスパラ（4本）
・ひじき（6g）
・醤油（小さじ1）
・卵（2個）
・無調整豆乳（大さじ4）
・塩（少々）
・こしょう（少々）

＜作り方＞
1.　鮭は2㎝角に切り、アスパラは硬い部分の皮をむいて3㎝の長さに切り、1～2分茹でます。
2.　ひじきは10分ほど水に漬けて戻し、熱湯でさっとゆでてザルにあげ、醤油を混ぜます。なじんだら水気を絞ります。
3.　卵を溶きほぐし、豆乳、塩、こしょう、（2）のひじきを混ぜます。
4.　器（耐熱皿）に（1）を入れて、（3）を入れます。
5.　180℃に予熱したオーブンで15～17分焼きます。

簡単に出来る自家製オイルサーディン。ちょっとイワシは苦手。と言う方にもお勧めです。
沢山作って、色々な食べ方を試してみて下さい。骨まで柔らかく食べられます。お財布にも優しいレシピです。

＜材料＞　
・カタクチイワシ（ウルメイワシや小さいイワシ）20～25匹
・塩（30g）
・オリーブオイル（適量…イワシが隠れる位）
・ニンニク（2片）　
・ローリエ（2枚）　
・生姜（1/2個）
・ブラックペッパー（少々）　
・鷹の爪（1本）
　
＜作り方＞
1.　イワシの頭と内臓を取り、軽く洗い、キッチンペーパーでふく。
2.　ニンニク、生姜はスライスする。（生姜たっぷりでも美味しいです）
3.　鍋に①のイワシを並べ、生姜、ニンニク、鷹の爪、ローリエ、塩、ブラックペッパー、イワシが隠れる位のオリーブオイルを入れる。
4.　弱火で20分～30分加熱。（揚げるのではなく、煮る）
5.　粗熱を取って、保存容器に入れれば完成です。
冷蔵庫で保管すれば、2週間は保存出来ます♪

【アレンジレシピ】
・サラダに混ぜてオイルサーディンサラダに♪
・納豆に細かくしたサーディンを入れて、納豆サーディン♪
・茹でたジャガイモを潰して、オイルサーディン、刻んだパセリ、オリーブオイルを入れ混ぜます。軽く塩、コショウでサーディンポテト♪　　　
　
※残ったオイルは、DHA/EPAが沢山含まれています♪ドレッシングや炒め物などに使い切りましょう♪