たんぱく質の補給に、とりひき肉、卵、豆腐を使ったヘルシーなハンバーグです。ソースで味付けを変えると、和風にも洋風にもなります。

＜材料＞　3個分

・豆腐（1丁）　
・とりひき肉（150g位）　
・卵（1個）
・玉ねぎ（1/2個）　
・米粉（大3）　
・にんにく、生姜（1片）
・塩、胡椒（適宜）　

＜作り方＞

①　豆腐は水切りをして、とりひき肉と良く混ぜる。
②　①に玉ねぎのみじん切り、米粉を入れて更に良く混ぜる。
③　更に卵とみじん切りにしたにんにく、生姜を入れて混ぜ、塩と胡椒で味付けをする。
④　３等分にして 楕円形に整え、真ん中をくぼませます。
⑤　フライパンにオリーブ油を入れて④を入れて両面をこんがり焼く。
⑥　お皿に乗せて出来上がり。

※ソースは、大根おろしとポン酢であっさり和風味にしたり、ハンバーグを焼いたフライパンを弱火にして、ケチャップ、ソース、ミリンを適量いれて煮詰めて洋風ソースもどうぞ♪

ジャガイモは、デンプンを主成分とする穀物としての一面と、ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含む野菜としての一面があります。
特に芋類の中ではビタミンＣ、葉酸、カリウム等を豊富に含みます。ビタミンＣは、体内でのコラーゲンの生成や、鉄や銅の吸収を助ける、抗酸化物質としての働きがあります。
実はビタミンＣは熱に弱いことが特長ですが、ジャガイモの中に含まれるビタミンＣはデンプンに守られている為、加熱調理しても損失しにくいと言われています。
香ばしく焼いたおやきで、朝ごはんや、おやつのレパートリーに加えてみては如何でしょうか？

【ジャガイモのおやき】

＜材料＞

・オリーブオイル（小1/4）
・じゃがいも（2個）
・材料Ａ【 コショウ、
・パセリ（少々）
・片栗粉（大２）
・たまねぎ（みじん切り1/4個）塩（小1/3） 】

＜作り方＞

①　じゃがいもは洗って、柔らかくなるまで茹でる。
②　 熱いうちに皮をむいて潰す。　
③　①に材料Aを混ぜ、軽く成形し、オリーブ油を熱したフライパンで焼く。
　　　
※　粉海苔やすりごまを混ぜても美味しいです。