生の魚介類を食べる時に、カブと合わせることで、胃もたれや胸やけなどを解消する効果があります。カブには酵素（アミラーゼ）やビタミンC、食物繊維などが豊富で、血栓を予防する効果の高いグルコシノレートも含まれています。

＜材料＞
・ホタテのお刺身（6個）　・カブ（葉も一緒に1個分）　・塩（適量）
・小口ネギ（適量）　・オリーブ油または亜麻仁油など（大２）
・酢またはレモン汁（大２～３）　・てんさい糖（小1/2）

＜作り方＞
① ホタテとカブは薄くスライスして塩を軽く振る。
② カブの葉はさっと茹でて、１㎝程度に切る。
③ オリーブ油と酢、てんさい糖、塩を混ぜてドレッシングを作る。
④ お皿にカブとホタテを引き詰め、③のドレッシングをかける。
⑤ カブの葉と小口ねぎをあしらって出来上がり。
※ホタテだけでなく、鯛やマグロのお刺身など色々試してみましょう。
またドレッシングは塩の代わりに醤油を垂らしてもおいしいです。