栄養価豊富なニラと卵、豆腐の組み合わせです。ニラには疲労回復効果のあるβカロテン、アリシンが含まれ、ビタミンKや葉酸などが含まれる優秀な食材です。卵黄を生で食べることでレシチンの摂取が有効となります。また機能性食品として注目されている豆腐で体の調子を整えます。

＜材料＞2人分

・豆腐（１丁）　
・ニラ（１束）　
・卵黄（２個）
・塩（適量）　
・ごま油（大１）
★天然だし（小１）　
★にんにくすりおろし（１片）
★しょうゆ（大1/2）
★ごま油（大1）　

＜作り方＞

① ニラをみじん切りにしてボウルに入れ、★の調味料を加えて混ぜ合わせる。
② 豆腐を水切りし、塩とごま油を加えて形がなくなるまでよく混ぜる。
③ 器にご飯を盛り、豆腐とニラをのせ、最後に卵黄をトッピングして完成。

タンパク質豊富なカッテージチーズと、食物繊維やミネラルの多いひじきを組み合わせて、栄養価の高い副菜を作りましょう。

＜材料＞
・ひじき（戻したもので100g位）　
・レモン汁（小１）
・カッテージチーズ（裏ごししていないタイプ100g位）　
・だし汁（200㏄）
・しょうゆ（小2）　
・塩（適量）　

＜作り方＞
① だし汁を沸騰させてひじきを軽く茹でる。
② ①をざるにあけて水切りし、カッテージチーズと　 合える。
③ レモン汁としょうゆを入れて味付けして出来上がり。（薄いようならば塩を加える）
※ひじきと一緒に茹でたにんじんを加えても◎。
　クラッシュしたアーモンドを一緒に合えても栄養価が高まります。