魚は干物にすることでビタミンやミネラルはもちろん、タンパク質や脂質も生より2倍以上の栄養価になると言われています。干すことで余分な水分が抜け、塩を振ることで旨味が封じ込められて美味しくなります。干物は焼いてそのまま食べるのが主流ですが、飽きてしまいがち…。いつもの干物を炊き込みご飯にアレンジしてみませんか。

＜材料＞
・魚の干物（あじ、ほっけ、さば、金目鯛などお好きな魚）　
・発芽玄米（2合）
・昆布(10㎝位)　
・酒、しょうゆ、みりん(各大１)　
・大葉やミョウガなど（適量）

＜作り方＞
① 干物をグリルで良く焼いて冷ます。
② 玄米は炊飯器に入れ分量の水と酒、しょうゆ、みりんを加えて昆布を入れて30分程度置く。
③ ①を②の昆布の上に置いて炊く。
④ 炊きあがったら、干物と昆布を取り出し、干物は身をほぐして骨を取る。
⑤ ほぐした身を炊飯器に戻して混ぜる。よそって千切りにした大葉やみょうがを乗せて出来上がり。

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寒い冬には、身体が温まるポタージュが飲みたいけどちょっと面倒という時に便利なペーストを作りましょう。
冷凍保存して使う分だけ解凍して使えます！

【小松菜のスープペースト】

＜材料＞　
・小松菜(1束)　
・玉ねぎ(100ｇ)　
・オリーブオイル(大1)　
・ジャガイモ(150ｇ)　
・水(150㏄)　
・塩(小１)　
・ニンニク(1片)

＜作り方＞
1. みじん切りしたニンニクと切った野菜をオリーブオイルで炒める。
2. 1に水、塩を入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
3. 2をフードプロセッサーに入れて滑らかにする。
4. 粗熱が取れたらタッパーかジップロックに入れて保存する。

【干しシイタケのスープペースト】

＜材料＞　
・水で戻した干し椎茸　60ｇ　
・玉ねぎ　1/2個　
・戻し汁　150㏄
・オリーブオイル　大1　
・塩　小１　
・胡椒　少々　
・甘酒　大1

＜作り方＞
1. 干し椎茸と玉ねぎは薄くスライスし、オリーブオイルで炒める。
2. 戻し汁と塩、胡椒、甘酒を入れて煮る。
3. 2をフードプロセッサーに入れて滑らかにする。
4. 粗熱が取れたらタッパーかジップロックに入れて保存する。
それぞれのスープの素を鍋に入れ、同量の豆乳を入れて混ぜると野菜のポタージュが出来ます。
お好みで、炊いたご飯を入れて煮ると、簡単リゾットに。

※その他、色々な常備菜を使って作ってみましょう。体調に合わせて野菜を組み合わせも楽しめます♪
好きな野菜を炒めて、潰して豆乳に混ぜるだけで完成です。

・小松菜‥（βカロテン、カルシウム、鉄分）貧血予防、粘膜強化
・干しシイタケ‥（ビタミンＤ、食物繊維）骨粗鬆症予防、免疫力アップ、便秘予防
・カボチャ‥（βカロテン、ビタミンＣ）抗酸化作用、風邪予防、
・トマト‥（βカロテン、リコピン）美肌、アンチエイジング、ダイエット

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