鳥ムネ肉は、高タンパク低脂肪でお勧めの食材ですが、パサパサして食べにくいと感じる方も多くいらっしゃいます。このレシピは、しっとりとして食べやすく、子供にも御年配の方にもお勧めの一品です。

＜材料＞　

・鳥ムネ肉（大1枚）　
・大根（2～3㎝程度で大根おろしを作る）
・酒、てんさい糖、みりん、酢（各大1）　
・しょう油（大1.5）
・小口ねぎ（適量）　
・片栗粉（大2）　
・米油又はオリーブ油（大1）

＜作り方＞

①　鳥ムネ肉は、そぎ切りにして片栗粉をまんべんなくまぶす。

② 　調味料（酒、てんさい糖、みりん、酢、しょう油）は合わせておく。

③ フライパンに油をひいて、鳥ムネ肉を焼く。　

④ 火が通ったら、②を入れて鳥ムネ肉に絡める。

⑤ 大根おろしを入れて軽く混ぜて出来上がり。

器に盛って小口ネギをあしらいましょう。　
※鳥ムネ肉の代わりに、魚の切り身でも美味しくできます。

和食中心のおかずが健康に良いのは判るけど、たまにはグラタンも食べたい…。ダイエット中の方も、糖質制限中の方も、心おきなく食べれるグラタンです。豆腐は良質なタンパク質を多く含み、カロリーも控えめな食材です。また山芋（長芋）は中国では山の薬といわれ、日本では「山のうなぎ」と言われる程滋養強壮の良い食材です。

＜材料＞　

・絹ごし豆腐(1丁)　
・山芋又は長芋（10㎝位）　
・明太子（2腹）
・卵（1個）　
・長ねぎ（10㎝位）　
・チーズ（適量）　
・だし汁、しょうゆ（適量）　
・刻みのり（適量）

＜作り方＞

①　豆腐は水切りしておく。
②　山芋又は長芋は摩り下ろして卵と明太子と一緒に混ぜる。ねぎは小口切りにして加える。
③　しょう油を少々入れて味を調える（粘りが強い場合には、お好みで出し汁や麺つゆを適宜入れて下さい）。
④　グラタン皿に豆腐を崩して並べ、②をかける。
⑤　チーズを乗せてトースターで焦げ目がつくまで15分程度焼く。
⑥　刻みのりをかけて出来上がり。
 

※明太子やねぎを入れなくても作れます。かつお節をかけても美味しいです。