以前紹介したファイトケミカルスープのパワーアップメニューです。野菜のゆで汁の活性酸素消去力は、生野菜の10～100倍。野菜スープとして摂ることがお勧めです。

＜材料＞

・キャベツ、ニンジン、玉ネギ、かぼちゃ(各100g)　・にんにく(２片) ・その他好みの野菜(トマト、セロリ、きのこなど) ・水(1.2ℓ)

＜作り方＞

① それぞれの野菜を刻む(にんじんやかぼちゃは皮つきのままがベスト)。にんにくはみじん切りにする。
② 鍋に水を入れて①の野菜を30分程度煮て出来上がり。
※１回に200cc程度を１日２～３回、食前に摂ることをお勧めします。

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ナチュラルクリニック代々木

和食にも洋食にも幅広く使われるにんじん。緑黄色野菜の一種で、βカロテン、ビタミンB群、カリウム、食物繊維など、栄養価も高い食材です。にんじんを沢山使ったシンプルなお餅を作っては如何でしょうか。沢山できたら冷凍保存して、お鍋や汁物、シチューやカレーなどにどうぞ。ファイトケミカル目的なら、ニンジンを皮ごと使いましょう。

＜材料＞ ・にんじん(２本)　・片栗粉(大６)　 ・塩、胡椒少々　・オリーブ油

＜作り方＞
① にんじんはよく洗って皮ごとすり下ろす。
② ①に片栗粉と塩、胡椒を加えてまとめる。
③ ②を直径3㎝位の球状にまとめて平たく潰して成形する(厚さ1㎝位)。
④ フライパンにオリーブ油を入れて温め、③を両面返しながらきつね色になるまで
良く焼いてできあがり。

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