ヘム鉄と非ヘム鉄、更には吸収を促進するビタミンⅭをタップリ摂れるレシピをご紹介します。夏の食欲の無い時にもピッタリです！

 ＜材料＞
まぐろ（刺身用）　　　　１サク（200ｇ）
塩　　　　　　　　　　　少々
ブラックペッパー　　　　少々
ニンニク　　　　　　　　１片
☆パセリ　　　　　　　　３枝（20ｇ）
☆ニンニク　　　　　　　１片
☆オリーブオイル　　　　大１
☆レモン搾り汁　　　　　大１
☆塩　　　　　　　　　　１つまみ

 ＜作り方＞
①　マグロの表面に塩とブラックペッパーをふり、１０分程おく
②　☆のパセリはみじん切り、ニンニクは擦り下ろし、残りの☆と合わせておく
③　ニンニクをスライスし、フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクを入れ香りが出てキツネ色になったニンニクは取り出し細かく刻んで②に混ぜる
④　③に①のマグロを入れて、全面に焼き目を付ける
⑤　1ｃｍ程にカットし、パセリのソースを掛けて出来上がり

 マグロ以外にもカツオや、良質な牛モモ肉を使って牛肉のたたきにしても美味しく頂けます。味付けに醤油や柚子胡椒を使うと和風に仕上がります。ポイントは、ヘム鉄を含むマグロや牛肉と、非ヘム鉄を含むパセリ、そして非ヘム鉄の吸収を助けるレモン汁。レバーが苦手な方でも鉄分の補完に是非お試し下さい。

☆齋藤奈々☆