梅の花も咲き,春の訪れをあちこちで感じる季節になりました♪春を感じるお祭り「ひなまつり」もまもなくですね。そこで今回は知っている様で意外と知らないひな祭りの由来やあれこれを調べてみました。ひな祭りとは･･･中国から伝わった五節句の一つ､上巳の節句が起源といわれ、平安時代にはすでに祝う風習があった様です｡
ちなみに五節句とは･･･
1月7日の「人日（七草がゆ）」
(１月１日の代わり)
3月3日の「上巳（桃の節句）」
5月5日の「端午（菖蒲の節句）」
7月7日の「七夕（星祭）」
9月9日の「重陽（菊の節句）」
と、無病息災や邪穢れを祓う季節の節目の行事です｡
桃の節句は､三月上旬の巳の日に、草や藁で作った人形(ひとがた)で自分の体を撫でて穢れを移し､それを川に流す邪気祓いを行う風習がありました。また、貴族階級の女の子の間で、紙の人形を使ったおままごとが流行っていました。これを「ひいな遊び」と言うのですが、このひいな遊びと川に流す人形（ひとがた）が結びついて「流し雛」に変化していった様です。さらに､江戸時代になり人々の暮らしが安定してくると、人形作りの技術が進化し、雛も川に流すものから家で飾るようになりました。雛を見せ合う「雛あわせ」､ご馳走を持ってふるまう「ひなの使い」等の行事や､三人官女、五人囃子などの付き人や家財が少しずつ加わって､幕末頃には現在の様な華やかな飾り雛になっていた様です｡ひな祭りは､最初から女の子の節句だった訳ではなかったのですが､江戸幕府がそれまで日付が変動していた上巳の節句を三月三日と定め、桃のひな人形を飾っていた事から、この日を女の子の健やかな成長や幸せを願う日と変化して、現在のひな祭りとなりました。
[ひな祭りと言えば･･･]
雛祭りには桃の花を飾り、ちらし寿司に蛤のお吸い物にひなあられ･･･がつきものですが、そもそもその由来って何なのか、ご存知ですか？知っている様で意外と知らないひな祭りについて調べてみました。
☆桃の花を飾るのは･･･
桃は昔から邪気を祓うとして､縁起の良い花とされ、神事でもよく使われてきました｡また､旧暦の3月3日はちょうど桃の花が咲く時期なので､自然な成り行きだったのでしょうね。
☆ひなあられは･･･
ひなあられがいつ生まれたかはよくわかっていない様ですが、もともとは、京都の宮中に出入りしていた宮中御用達のお菓子職人が作ったのではないかと考えられています。
ひなあられのはひな遊びをするときのお菓子。一説には屋外でひな遊びをする際に公家たちが食べたお菓子がひなあられの由来と考えられています。ひなあられの色の意味は､３色だと雪の白･木々の芽吹きの緑･生命エネルギーの赤で、4色だと四季を表し、1年を通して幸せであります様に､という願いが込められているそうです｡
☆桜餅は･･･
桜餅は「ひな祭りに食べる」というイメージですよね。
けれども、桜餅がひな祭りのお茶菓子として一般的になったのは昭和に入ってからの様です。なぜ桜餅がひな祭りに食べられるようになったのかははっきりわかっていない様です｡端午の節句の柏餅に代わるものだったのか､桜のピンクや春のイメージと桃の節句が結びついたからなのか･･･。
☆菱餅は･･･
古代中国で上巳の節句にあたる日に母子草（ハハコグサ）を入れたお餅を食べる風習がありました。母子草とは春の七草のひとつ御形（ゴギョウ）の事です。それが日本に伝わりましたが、母子草では母と子をついて餅にするのは縁起が悪い、と避けられる様になり、代わりに蓬(ヨモギ)を用いるようになりました。菱餅が菱形になったのは、江戸時代に入ってからです。当時は､蓬餅の緑と菱の実を入れた白い餅を組み合わせた２色でした。これを３段や５段にしていたようです。菱の実には、子孫繁栄や長寿の力があるとされていました｡明治時代に入り､山梔子(さんしし･クチナシの実）を入れた赤が入って３色になりました。赤は昔から魔除けの色とされ､また桃の花の色を模したとも言われています｡菱形に関しては、菱の実を模して菱型になったとか､四角を伸ばして長寿を祈願したなど、諸説ある様です。
☆白酒は･･･
もともと､桃が邪気を祓い、百歳を表す「百歳（ももとせ)｣に通じる事から、桃の花を酒に浸した 桃花酒（とうかしゅ）を飲む風習がありました｡その後、江戸中期になってから、白酒が好まれるようになったそうです。白酒とは､蒸したもち米にみりん、または米麹と焼酎などを混ぜて仕込み､約１ヶ月間熟成させた後にすりつぶして作られるもので、甘酒とは異なりますので、お子さまが飲まない様に要注意です(;・∀・)！
ちなみに「白酒」には実は3つあるんですね！
・「しろざけ」→ひな祭り等に飲む甘みの強い酒
・「しろき」→神事に供される酒
・「はくしゅ」→どぶろくなど
☆ちらし寿司は･･･
すでに､平安時代の桃の節句には､現在のお寿司の起源と言われている「なれ寿司」に､海老や菜の花をのせて､彩はなやかに食べられていた様です。ちらし寿司の具にも意味があり、えび（背中が丸まるまで長生き）、れんこん(見通しがきく）､豆(健康でまめに働ける）など､縁起のよい食材として節句の祝いにふさわしいとされています｡
☆はまぐりのお吸い物は･･･
はまぐりの貝殻は、対になっている貝殻でなければぴったりと合わない事から、仲の良い夫婦の象徴とされました｡愛しい人と一生を添い遂げられる様に、という願いが込められた縁起物です。
全国でお祝いされるひな祭りですが､実は地域によって風習や食べ物にもちょっとずつ違いがあったりする様です。
☆お雛様の飾る配置
関東：向かって右に女雛､左に男雛
関西：向かって右に男雛､左に女雛
これは御所の伝統にならったもので、左が位の高い位置とされているためです。御所の紫宸殿は南向きに建てられており、天皇から見て日が昇る方角(東)が左、ということで、位が高いのだそうです。
ちなみに･･･｢お内裏様＝お殿様」と勘違いしている方が多い様ですが､実は「お内裏様＝お殿様+お姫様」だそうです。
☆東西のひなあられ
関東のひなあられはお米やもち米で作られたポン菓子の様なもので､米粒大に1cm程度の大きい玉が混ざっています｡油で揚げて色砂糖でコーティングされており､食感はさくっとしていて甘いです。
一方､関西は､1cm角くらいのあられで､えびや醬油､素焼きなど､色々な味が混ざっています。もともとは菱餅を細かく砕いて炒って作ったのが始まりの様です。
☆ひなまつりの日にち
ひな祭りは､全国で一般的に３月３日に行われていますが、地域によって異なります。旧暦の３月３日にあたる新暦の日に行う地域や､１ヶ月後の現在の新暦の４月３日に行う地域があります。ちなみに､旧暦の３月３日は現在の新暦では毎年異なるので、ややこしいせいか､あまり浸透していません。４月３日に行うのは､北陸や東北の寒冷の地域に多い様です。地域によってひな祭りの日が異なるのは、旧暦から新暦の移行にあります｡もともとひな祭りは､旧暦の３月３日(現在の４月初めごろ）に行われていました。新暦が使われるようになり、そのまま旧暦の３月３日にあたる日に行ったり新暦の３月３日に行ったりと､地域で違いがでるようになり、現在に至っています。
☆東西の桜餅
一般的に､東の長命寺に西の道明寺と分かれています｡長命寺桜餅には､はっきりとした由来があります。江戸時代より隅田川沿いにあった長命寺というお寺の門番、山本新六が、桜の葉が沢山降り積もり､片づけに困るので､塩漬けにしてお餅を包んで食べたのが始まりです。以降、お花見の名物となりました。長命寺は現存するお寺で、今もお寺に隣接しているお店で桜餅が売られています｡決してお寺では売られていませんのでご注意を(*´ω｀)長命寺の桜餅は餅ではなく､小麦粉と水で作られた生地です。
一方､関西では､道明寺粉でつくります。道明寺粉は､千年以上も前の戦国時代に、大阪の道明寺が発案した「道明寺糒(ほしい)」という餅米を蒸して干してから挽いたもので、保存食として用いられたものです。この糒の評判が高く、豊臣秀吉からの命で道明寺と呼ばれるようになったそうです。江戸で作られた桜餅が関西に伝わってくる過程で、小麦粉からその道明寺粉を使うようになったと言われています。道明寺粉は高価なので､代わりにもち米を使うことも多い様です。
その他にもご当地物でいろいろありますね。
私が以前、6年間住んでいた長崎には、桃カステラや桃かまぼこなるものがあって、初めて見た時は、その強烈な存在感にカルチャーショックを受けたものです(;・∀・)
【 玄米のちらし寿司 ４人前 】
材料 発芽玄米 ２カップ
黒豆 1/3 カップ (前準備で浸水しておく)
水 2,5カップ
梅酢 大１1/2
米酢 大１
てんさい糖 大２
１ 昆布を入れ､玄米と黒豆を一緒にして炊く｡
２ 梅酢､米酢､てんさい糖を混ぜ寿司酢を作る｡
３ 炊きあがった玄米に寿司酢を混ぜ、器に盛り､上にお好みで錦糸卵、海老、れんこん､のり、菜の花、椎茸の甘煮などを彩よくのせる｡
※ お好みで黒米や白米を混ぜたり,寿司酢につぶした梅肉を混ぜても♪また、人参、油揚げなど､ご飯に混ぜ込んでも美味しいですね。
※ 油揚げを着物風にしてごはんを包み込み､うずらの卵を頭に見立てて海苔やゴマなどで顔を作ってお雛さまにしてみても♪
【 ハマグリのお吸い物 ４人前 】
材料 ハマグリ 適量
水 600cc
昆布 １枚
お酒 大 １
塩 小１
醬油 小１/2
三つ葉 または ネギ 適量
１ ハマグリはしっかりと砂抜きを(^^)♪
２ 鍋に水とハマグリ､昆布を入れ火にかける｡
３ ハマグリの殻がぱっくりと開いたら､ハマグリをお椀に出しておく｡
４ さらに昆布を出し､アクを取る｡
５ 酒､塩を入れ、最後に香りづけ程度に醬油を加える｡
６ お椀に注いで三つ葉を加えて出来上がり♪
ナチュラルクリニック代々木
